[Cover] Fachrechnen im Gastgewerbe

Fachrechnen im Gastgewerbe

€23,54

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Fachrechnen im Gastgewerbe.
Grundstufe und Fachstufen
302 S. 17 x 24 cm. broschiert

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  • Bestellnr.: 04291
  • ISBN: 9783805708197

Fachrechnen im Gastgewerbe.
Grundstufe und Fachstufen
302 S. 17 x 24 cm. broschiert

€ 23,54. Best.Nr.: 04291

Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe.

Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben.

Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt.

Mit dem Symbol „Digital+“ und einer laufenden Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die auf dieser Seite unter dem Reiter „Links / Downloads“ abrufbar sind.Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Inklusive digitaler Zusatzmaterialien.

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