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Die Lehrküche, Lernfelder im Kochberuf – Digitales Buch

€16,40

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Die Lehrküche, Lernfelder im Kochberuf – Digitales Buch.
Freischaltcode für eine Jahreslizenz
688 S. 19 x 26 cm.

  • Bestellnr.: 09163V
  • ISBN: 9783805709385

Die Lehrküche, Lernfelder im Kochberuf – Digitales Buch.
Freischaltcode für eine Jahreslizenz
688 S. 19 x 26 cm.

€ 16,40. Best.Nr.: 09163V

Anschaulich, praxisnah und handlungsorientiert führt das bewährte Fachbuch durch die Ausbildung zur Köchin/zum Koch. Theorie und Praxis werden optimal verbunden. Rechnerische und fachsprachliche Bezüge sowie der Aspekt des gastorientierten Handelns werden durchgängig berücksichtigt. Die Ausbildungsinhalte werden leicht verständlich und anschaulich mit vielen Abbildungen dargestellt. Mit mehr als 500 Rezepten – viele davon vegetarisch oder vegan – wird ein breites Spektrum abgedeckt.

In der 6. Auflage spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem Kapitel „Vegane Speisen“ wider. Außerdem sind alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. In dieser Auflage hinzugekommen sind die Kapitel „Garnituren“ und „Kalkulation“. Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert.

Aufgrund der immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrküche ein eigenständiges Kapitel „Rechtsvorschriften“. Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung.

Ein weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt.

Ein Rezeptverzeichnis lässt sich per QR-Code herunterladen.

Nutzen Sie die Vorteile einer digitalen Ausgabe in der EUROPATHEK: schnelles Finden von Textstellen, Vergrößern von Bildern sowie anderen Inhalten z. B. am Whiteboard, Markierungen, Formen und Notizen einfügen, zeichnen, Tafelbilder erstellen u. v. m. Weitere Informationen unter www.europa-lehrmittel.de/digital.

Artikelnummer: 09163V Kategorie:
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