[Cover] Digitales Rechnen im Gastgewerbe - Küche

Digitales Rechnen im Gastgewerbe – Küche

€10,59

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Digitales Rechnen im Gastgewerbe – Küche.
Freischaltcode für eine Jahreslizenz
0 S. .

  • Bestellnr.: E04291AV
  • ISBN: 9783805708722

Digitales Rechnen im Gastgewerbe – Küche.
Freischaltcode für eine Jahreslizenz
0 S. .

€ 10,59. Best.Nr.: E04291AV

Dieser Online-Kurs enthält über 450 Übungsaufgaben aus dem Bereich Gastronomie und Küche. Er dient der optimalen Vorbereitung auf Klausuren sowie die Zwischen- und Abschlussprüfung.

Die Aufgaben sind in Übereinstimmung mit den Anforderungen der IHK zusammengestellt und umfassen alle wichtigen rechnerischen Prüfungsanforderungen, geordnet und praxisbezogen.

Der Kurs enthält zwei berufsübergreifende Grundbausteine für das gastronomische Rechnen sowie einen berufsspezifischen Baustein aus dem Bereich Küche.
Die Bearbeitung von verschiedenen Aufgabentypen aus der gastronomischen Fachpraxis soll zur Festigung der rechnerischen Fertigkeiten beitragen.

Nach Abschluss jeder Lektion erhält der Lernende direkt eine Rückmeldung über den erreichten Wissensstand; das motiviert und spart Zeit, denn dadurch ist eine zielstrebige Arbeit möglich.

Inhalt:
Baustein 1: Gastronomiebezogene Rechengrundlagen
– Textaufgaben im Kopf lösen
– Grundrechenarten
– Bruchrechnen
– Gewichte und Maße
– Dreisatz
– Prozent und Promille
– Durchschnitt, Mischung, Verteilung

Baustein 2: Gastgewerbliches Rechnen
– Berechnungen zur Ernährung
– Blutalkohol
– Brutto, Netto, Tara
– Preisvergleiche, Liefer- und Zahlungsbedingungen
– Lagerung, Lagerkennzahlen
– Inventar, Inventur
– Reinigung und Pflege

Baustein 3: Rechnen in der Küche
– Speisenherstellung
– Rezepturen
– Kalkulationen von Speisen
– Kostenkontrolle
– NachhaltigkeitOnline-Kurs mit über 450 Übungsaufgaben aus dem Bereich Gastronomie und Küche. Optimal zur Vorbereitung auf Klausuren sowie die Zwischen- und Abschlussprüfung.

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