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Rechnungswesen/Controlling in Hotellerie und Gastronomie.
252 S. 19 x 26 cm.
€ 37,99. Best.Nr.: 09644
Das Lehr- und Arbeitsbuch wendet sich an Nachwuchskräfte und Praktiker/-innen in Hotellerie und Gastronomie gleichermaßen. Die dargestellten Lernbereiche sind handlungsorientiert aufgebaut und entsprechen den Lehrplänen an Hotelfachschulen, ergänzt um einige weiterführende Informationen.
Inhalt:
- Leistungen gastgewerblicher Unternehmen sachgerecht erfassen
- Kosten und Erlöse ermitteln und beeinflussen
- Leistungen von Hotellerie und Gastronomie dokumentieren sowie systematisch auswerten
- Jedem Kapitel ist eine Situation vorangestellt; die jeweilige Problemlösung und Lernerfolgssicherung erfolgt mithilfe von Informationen, authentischem Material sowie anschließenden Übungsaufgaben.
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